Bánh Flan mặn (Chawan Mushi)

Bánh Flan mặn (Chawan Mushi)

Món này có tên là Chawan Mushi nghĩa là món hấp trong chén, các mẹ có thể làm cho bé thưởng thức.

A/Nguyên liệu (được 4 chén nhỏ)

Trứng: 3 quả
Nước luộc gà: 450ml
Muối, nước tương: mỗi thứ một thìa nhỏ (5cc) (A)
Thịt ức gà (nạc) 70gr
Rựơu, nước tương: 1 ít (B)
Tôm: 4 con vừa
Nấm hương (nấm đông cô): 4 cái (có lọai tươi là ngon nhất)
Kamaboko (cái này là một dạng chả cua, cho thịt cua vào càng ngon): 60gr
Ginnan: 8 hột (cái hột này ăn hơi đăng đắng, em không biết tên VN, giống như hột táo màu vàng, dài dài, hơi đắng)
Rau ngò Nhật (mitsuba): 8 cọng để trang trí, hay bằng ngo2 mình chắc cũng được).

B/Cách làm

Trứng đập ra, cho nứơc luộc gà và hỗn hợp (A) ở trên vào đánh tan (1)
Lọc hỗn hợp trứng qua vải mỏng (vải xô) cho sạch và đảm bảo đã đánh tan hết (2)
Gà thái sợi, ướp với hỗn hợp (B) (3)
Tôm hấp qua với rượu, bóc vỏ, lấy chỉ đen trên lưng, chừa lại vỏ phần dưới để trang trí (4)
Nấm hương bỏ chân, thái miếng vừa ăn. Ginnan (tiếng Anh là Gingko nut) luộc lên, bóc vỏ (nếu có), cua để miếng vừa ăn (5)
Cho vào bốn chén lần lượt (3) và (5) vào, rồi rưới (2) lên trên cho vào nồi chuẩn bị hấp.
Hấp lửa to 2-3 phút, lửa nhỏ 6-7 phút, cho (4) lên trên hấp thêm 4-5 phút nữa. Nhớ hấp bằng lửa nhỏ và từ từ. Muốn xem chín hay chưa, lấy đũa chọc vào thử, thấy vẫn còn hơi có nứơc trong tiết ra là OK.
Bắc xuống, rải thêm ít ngò lên trên trang trí .. và ăn nóng, vừa ăn vừa thổi càng ngon.